清涼解暑“綠豆湯”配方來啦！
綠豆
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。具有清熱解暑、解毒、降脂等功效。
1、清熱解暑：用綠豆煮湯是理想的解暑方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2、解毒：綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。
3、降脂：綠豆中含有球蛋白和多糖，可以促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁里膽鹽的分泌，降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品，是夏季必不可少的清涼飲品。是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值較高的一種湯類。
綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
綠豆湯的做法
1、【薏仁綠豆】
原料：綠豆，薏仁米，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條，白糖，糖水蓮子，金絲蜜棗，糖桂花，玫瑰花；
制作：1.先將綠豆揀凈，然后用水淘凈，放入盆內(nèi)，上籠用旺火蒸大概30分鐘，至綠豆蒸酥為止；2.薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時(shí)蒸煮；3.然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份；4.最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥以后的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi)，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。
2、【百合綠豆】
原料：綠豆，百合，白糖；
制作：1. 綠豆去掉雜質(zhì)洗凈；2. 百合剝開洗凈；3. 綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開；4. 轉(zhuǎn)用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續(xù)煮；5. 到綠豆，百合熟爛時(shí)，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。
3、【薄荷綠豆】
原料：薄荷，綠豆；
做法：1. 綠豆放入清水500克煮好；2. 薄荷干用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時(shí)，然后用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。
4、【綠豆湯】
食材：綠豆、白糖
做法：1.將綠豆淘洗一下；2.隨后，將淘洗好的綠豆下入高壓鍋中；3.接著，加入一些清水；4.然后，蓋上蓋，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘關(guān)火；5.燜至沒氣后開蓋；6.最后，加8湯勺白糖；7.調(diào)味攪勻，即可。
5.【椰汁西米綠豆湯】
原料： 綠豆，西米，新鮮椰子一個(gè)（罐裝椰汁也可），冰糖適量；
做法：1.將綠豆洗凈，加水煮爛；2.高火使湯燒沸，將西米均勻的撒入，攪動(dòng)（以免西米糊到鍋底）直至西米透明；3.打開椰子，倒入椰汁拌勻，加入冰糖；4.端鍋后晾涼，放入冰箱。
綠豆湯的功效與作用
1、增強(qiáng)食飲：綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器營養(yǎng)所必需。
2、降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
3、降血脂：綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
4、保護(hù)腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，從而保護(hù)腎臟。