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識(shí)別藥材——黃精
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黃精又名:雞頭黃精、黃雞菜、筆管菜、爪子參、老虎姜、雞爪參。為黃精屬植物,根莖橫走,圓柱狀,結(jié)節(jié)膨大。葉輪生,無(wú)柄。藥用植物,具有補(bǔ)脾,潤(rùn)肺生津的作用。

 


黃精按形狀不同,習(xí)稱“大黃精”、“雞頭黃精”“姜形黃精”。春、秋二季采挖,除去須根,洗凈,置沸水中略燙或蒸至透心,干燥。


 

 

性狀大黃精:呈肥厚肉質(zhì)的結(jié)節(jié)塊狀,結(jié)節(jié)長(zhǎng)可達(dá)10cm以上,寬3~6cm,厚2~3cm。表面淡黃色至黃棕色,具環(huán)節(jié),有皺紋及須根痕,結(jié)節(jié)上側(cè)莖痕呈圓盤狀,圓周凹入,中部突出。質(zhì)硬而韌,不易折斷,斷面角質(zhì),淡黃色至黃棕色。氣微,味甜,嚼之有黏性。

 

雞頭黃精:呈結(jié)節(jié)狀彎柱形,長(zhǎng)3~10cm,直徑0.5~1.5cm。結(jié)節(jié)長(zhǎng)2~4cm,略呈圓錐形,常有分枝;表面黃白色或灰黃色,半透明,有縱皺紋,莖痕圓形,直徑5~8mm。

 

姜形黃精:呈長(zhǎng)條結(jié)節(jié)塊狀,長(zhǎng)短不等,常數(shù)個(gè)塊狀結(jié)節(jié)相連。表面灰黃色或黃褐色,粗糙,結(jié)節(jié)上側(cè)有突出的圓盤狀莖痕,直徑0.8~1.5cm。

味苦者不可藥用。

 

鑒 別


鑒別本品橫切面:大黃精 表皮細(xì)胞外壁較厚。薄壁組織間散有多數(shù)大的黏液細(xì)胞,內(nèi)含草酸鈣針晶束。維管束散列,大多為周木型。

雞頭黃精、姜形黃精 維管束多為外韌型。

 

炮 制


炮制黃精:除去雜質(zhì),洗凈,略潤(rùn),切厚片,干燥。

酒黃精:取凈黃精,照酒燉法或酒蒸法(附錄Ⅱ D)燉透或蒸透,稍晾,切厚片,干燥。每100kg黃精 ,用黃酒20kg。

 

性味歸經(jīng)


性味甘,平。

歸經(jīng)歸脾、肺、腎經(jīng)。

功能主治補(bǔ)氣養(yǎng)陰,健脾,潤(rùn)肺,益腎。用于脾胃虛弱,體倦乏力,口干食少,肺虛燥咳,精血不足,內(nèi)熱消渴。

用法用量9~15g。

貯藏置通風(fēng)干燥處,防霉,防蛀。

 

黃精九蒸九曬的工藝


傳統(tǒng)的古法九蒸九曬是在沒(méi)有金屬器皿的情況下所用的一種方法。竹蒸籠、竹篾、燒火用的桑木……都是有講究的。

 

工具及設(shè)施:
1、80-100厘米直徑大鍋、60厘米直徑竹籠六層、柴火灶、大紗布、大竹篾、土陶罐。
2、每鍋共計(jì)可蒸黃精或熟地40-50斤。

 

九蒸九曬黃精制法
(一)配料比例:100斤干野生雞頭黃精,30斤黃酒。
(二)九制流程:
1、浸泡清洗干黃精,注意將結(jié)節(jié)處的泥沙清洗干凈。
2、夜晚上大火蒸4個(gè)小時(shí),趁熱拌入約黃酒六斤,裝陶罐燜制一晚上,再攤開(kāi)暴曬一天,中間需反復(fù)翻動(dòng),夜露一晚。
3、第二次清早大火蒸4個(gè)小時(shí),不用加黃酒,攤曬一天,夜露一晚。
4、第三、五、七、九次蒸曬方法跟第一次相同,需要每次加黃酒六斤。
5、第四、六、八次蒸曬方法同第二次,不用加黃酒。
6、注意:蒸前面四次每次蒸4個(gè)小時(shí),蒸第五次開(kāi)始每次蒸兩小時(shí)即可。
7、九制結(jié)束,曬干即可。顏色變黑亮,口感軟糯香甜,滋補(bǔ)力強(qiáng)。蒸過(guò)度口感會(huì)微苦。

 

功效
九制黃精養(yǎng)陰潤(rùn)肺;補(bǔ)脾益氣,滋腎填精。
主治腎虛精虧的頭暈,腰膝酸軟,須發(fā)早白及消渴。
生黃精或干黃精偏潤(rùn)肺,通過(guò)九蒸九曬之后,藥性大大改變,偏滋補(bǔ),滋腎陰,補(bǔ)氣血,其補(bǔ)益作用要遠(yuǎn)高于生干黃精。

 

黃精的食用方法


黃精是藥材亦可以用于日常的烹飪食物而用。

 

黃精雞:

 


黃精100g,雞1只(約1500g), 料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片適量。

 

將黃精洗凈切段, 將雞宰殺、去毛, 洗凈內(nèi)臟、爪,下沸水鍋焯去血水,撈出用清水洗凈。

 

鍋內(nèi)放雞、黃精和適量水,加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片,武火燒沸, 改為文火燉燒,至雞肉熟爛,揀去黃精、蔥、姜, 出鍋即成。
該品具有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺補(bǔ)腎的功效,適用于體倦乏力、虛弱贏瘦、胃呆食少、肺癆咳血、筋骨軟弱、風(fēng)濕疼痛等病癥。

 

延年酒:

黃精100g、蒼術(shù)120g、天門冬90g、松葉180g、枸杞150g、白酒8kg和適量蜂蜜。

 

分別將黃精、蒼術(shù)、天門冬、松葉、枸杞去雜洗凈, 黃精、蒼術(shù)、天門冬切片。

 

一起置于瓷壇內(nèi)加白酒蓋嚴(yán), 放入水浴鍋使水淹至酒壇的4/5左右。燉煮至酒沸,用竹稈攪拌一次,兌入蜂蜜,繼續(xù)燉至酒花迅速集中時(shí)離火。用油蠟紙密封,放置3個(gè)月~4個(gè)月即可服用。每日2次,每次15mL。
此酒適宜于中老年人須發(fā)早白、視物昏花、風(fēng)濕痹癥、四肢麻木、腰膝酸軟等病癥。

 

 

 

復(fù) 方


電話:010-82770640
地址:北京市海淀區(qū)上地東路頤泉匯1號(hào)樓5層