可以說(shuō)，蛋白質(zhì)是我們的一道營(yíng)養(yǎng)健康防線。然而實(shí)際上，越來(lái)越多的人卻出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足的情況，形成了隱性的“營(yíng)養(yǎng)不良”。
缺少蛋白質(zhì)——生命動(dòng)力不足
蛋白質(zhì)，是構(gòu)建身體原材料最主要的物質(zhì)，除了膽汁、尿液以外，都需要蛋白質(zhì)合成。
蛋白質(zhì)不足，就像房子缺少原料，輕則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、疲乏無(wú)力、體重下降、抗病力減弱，重則使機(jī)體無(wú)法正常運(yùn)行，面臨死亡。
然而根據(jù)《中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布的“1989-2009年中國(guó)九?。▍^(qū)）18~45歲居民膳食蛋白質(zhì)攝入狀況及變化趨勢(shì)”數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)居民膳食蛋白質(zhì)攝入狀況呈明顯下降趨勢(shì)。
據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，我國(guó)居民的蛋白質(zhì)食用量是0.6克/公斤（體重），低于1.16克/公斤（體重）的目標(biāo)，說(shuō)明大部分人都存在蛋白質(zhì)相對(duì)不足的問(wèn)題。
很多追求健康長(zhǎng)壽的人，已經(jīng)開(kāi)始調(diào)整自己飲食中的營(yíng)養(yǎng)配比，將優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充了進(jìn)去。那么，什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)呢？
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的判斷標(biāo)準(zhǔn)
蛋白質(zhì)都是由氨基酸構(gòu)成的，到目前為止，已發(fā)現(xiàn)能組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸有大約20種，其中8種是人體必需而又不能依靠自身合成的。所以能提供這8種氨基酸的蛋白質(zhì)，可以被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
小貼士
這8種必需氨基酸為亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。
有些食物雖然富含蛋白質(zhì)，但能被人體吸收利用的卻不多。所以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還應(yīng)該符合一點(diǎn)，就是適合人體吸收，并且能被充分利用。
據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，越是氨基酸比例接近人體的蛋白質(zhì)，越容易被我們吸收和轉(zhuǎn)化。
食物中不僅含有蛋白質(zhì)，還含有脂肪、碳水化合物、維生素等。如果營(yíng)養(yǎng)成分的比例不合理，比如低蛋白高脂肪，食用后反而可能加重人體代謝的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肥胖或營(yíng)養(yǎng)失衡。
所以，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高于其他營(yíng)養(yǎng)成分的食物，更加符合標(biāo)準(zhǔn)。
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優(yōu)質(zhì)蛋白5大優(yōu)點(diǎn) ——為健康添動(dòng)力
蛋白質(zhì)是合成消化酶的原料，蛋白質(zhì)不足，人體基礎(chǔ)代謝率就會(huì)下降，可能出現(xiàn)肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、動(dòng)脈硬化等情況。
常吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，能促進(jìn)人體吸收和消化，提高脂肪轉(zhuǎn)化率，減少膽固醇對(duì)血管的危害。
蛋白質(zhì)是合成抗體的主要成分，包括白細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞等，對(duì)人體的免疫系統(tǒng)具有很大影響。
補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能促進(jìn)免疫細(xì)胞修復(fù)，提高人體對(duì)病毒和細(xì)菌的抵抗力。
一般人在40歲以后，肌肉含量就會(huì)不斷下降，對(duì)骨骼和器官的保護(hù)能力也大不如前，所以中年人普遍有“發(fā)福”的跡象。而增強(qiáng)肌肉對(duì)全身的能量循環(huán)都有好處，肌肉多脂肪少的人，往往能免受肥胖帶來(lái)的一系列疾病。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能促進(jìn)肌肉合成，再加上鍛煉，可以大大減緩肌肉衰老速度，保持年輕體格。
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